Разновидности уксуса и применение их в кулинарии

Уксус — необходимый и популярный продукт, древнейший представитель кулинарии с несравненными свойствами и вкусовыми качествами. Помимо его применения на кухне, он ещё и  помощник в быту для хозяек, активный ингредиент в домашней косметологии и компонент в народной медицине.

Основная черта этого продукта, является его аромат, что и понятно, учитывая способ его изготовления путём воздействия на спиртосодержащие жидкости бактериями. Его производят натуральным и химическим способом, что позволяет подразделять весь уксус на натуральный и синтетический, которые, в свою очередь, можно разделить на подгруппы, в зависимости от главного ингредиента.

Каждый вид уксуса используют в кулинарии для маринования, приготовления соусов, заправок и прочего. Определённый вид имеет свои качества и свойства, в которых нужно хорошо разбираться.

Любопытный факт — в Казахстане на одного человека в год приходится не более 200 мл уксуса, когда в других странах эта цифра доходит до четырёх литров.

Рисовый

С развитием популярности азиатской кухни спросом стал пользоваться рисовый уксус. Его деликатный аромат, нежный и приятный вкус дополняют азиатские блюда. Рисовый уксус имеет несколько сортов, которые отличают его по цвету: чёрный, светлый и красный. Помимо рыбных блюд, его многие используют и для мясных блюд.

Синтетический

Этот вид уксуса изготавливают из древесных опилок. Он имеет большую концентрацию, отличается прозрачностью. Им чистят металлические поверхности, прочищают трубы, применяют в быту. Он запрещён во многих странах мира.

Спиртовой

Спиртовой или столовый уксус отличается прозрачным цветом и резким запахом. Его используют в качестве маринада для любого вида продуктов, притом это не подразумевает придание аромата готовому блюду, а лишь мягкость, кисловатый вкус.

Бальзамический

Самый известный в кулинарии уксус — бальзамический. Его приготовление настоящий многолетний процесс. Из сортов белого винограда в дубовых бочках масса выдерживается целых 12 лет. Объём этого продукта сокращается намного, это и обуславливает его высокую стоимость. Вкус и аромат этого уксуса великолепно сочетаются с любой категорией продуктов.

Солодовый

Второе его название — пивной. Один из тех разновидностей уксуса, который стал популярным в России совсем недавно. Его изготавливают из хорошо перебродившего пивного сусла, что даёт ему немного сладкий вкус, необычный аромат с фруктовыми нотами. Цвет преимущественно светло-жёлтых оттенков.

Винный

Процесс брожения винограда или готового виноградного вина даёт прекрасный продукт — винный уксус. В продаже его можно найти в виде красного и белого уксуса. Все его свойства полностью зависят от сорта винограда, места произрастания и подкормки во время роста. Винный уксус идеален для маринада к мясу, овощным салатам и рыбе.

Выбор уксуса и хранение

Для выбора качественного продукта и его сохранности стоит знать параметры его качества:

• необходимо тщательно ознакомиться с этикетками, где указано сырьё и изготовитель;
• внимательно отследить его цвет и наличие осадка. У натурального продукта осадок должен быть обязательно;
• хранение его должно быть только в тёмном месте при умеренном температурном режиме;
• в состав уксуса должно входить яблоко, а не яблочная кислота;
• ни в коем случае его нельзя хранить в холодильнике, он теряет все свои вкусовые качества.

Купить уксус с доставкой по Алматы

В нашем магазине продаются разные виды уксуса, есть доставка по Алматы! Перейти к выбору уксуса.