Кофе в дрип-пакетах: что это такое, как заваривать и почему этот формат становится популярным

Кофе в дрип-пакетах, или просто дрип-кофе, за последние несколько лет превратился из необычного формата в полноценную альтернативу кофеварке, турке и растворимому кофе. Его главное преимущество довольно очевидно: чтобы приготовить чашку натурального молотого кофе, нужны только дрип-пакет, кружка и горячая вода. Никакой кофемолки, воронки, фильтров или кофемашины. 

По принципу приготовления дрип-кофе близок к классическому фильтр-кофе. Внутри индивидуальной упаковки находится порция молотого кофе в специальном бумажном фильтре. По краям фильтра расположены картонные держатели, с помощью которых пакет закрепляется непосредственно на чашке. Горячая вода постепенно проходит через слой кофе, забирая ароматические и вкусовые вещества, а готовый напиток стекает в чашку.

Поэтому дрипы не стоит путать с растворимым кофе. В пакетике находится настоящий обжаренный и молотый кофе, а после заваривания кофейная гуща остаётся внутри фильтра. По сути, производитель заранее сделал за вас большую часть работы: подобрал порцию кофе, необходимую степень помола и упаковал всё в одноразовый фильтр.

Как правильно заваривать кофе в дрип-пакете

Приготовление занимает всего несколько минут. Нужно открыть индивидуальную упаковку, достать дрип-пакет, оторвать его верхнюю часть по линии перфорации и расправить держатели по краям чашки. После этого кофе постепенно проливают горячей водой.

Кипяток сразу после закипания использовать нежелательно. Оптимальная температура воды для большинства сортов кофе находится примерно в диапазоне 90–96 °C. Если чайник только что закипел, достаточно немного подождать. Слишком горячая вода может усилить горечь и сделать вкус менее сбалансированным.

Сначала молотый кофе желательно слегка смочить небольшим количеством воды и подождать около 20–30 секунд. Этот этап называют предсмачиванием: из свежего кофе начинает выделяться углекислый газ, после чего экстракция проходит более равномерно. Затем оставшуюся воду следует добавлять небольшими порциями, не наливая её сразу до самого верха фильтра.

Точное количество воды зависит от массы кофе в конкретном дрип-пакете и желаемой крепости напитка. Обычно получается чашка примерно 150–200 мл. Чем больше воды проходит через одну и ту же порцию кофе, тем менее насыщенным будет напиток. Поэтому любителям крепкого кофе лучше начать с меньшего объёма и уже потом подобрать оптимальное соотношение под себя.

После того как вода полностью прошла через кофе, фильтр снимают и выбрасывают. В чашке остаётся чистый напиток без кофейной гущи. При желании в него можно добавить молоко, сливки или сахар, хотя хороший дрип-кофе интересно сначала попробовать без добавок: фильтр-заваривание позволяет достаточно хорошо почувствовать особенности конкретного зерна.

Плюсы и минусы дрип-кофе и кому он подходит

Главный плюс дрип-пакетов — сочетание простоты и качества напитка. По удобству они приближаются к растворимому кофе, но внутри находится натуральный молотый кофе, приготовленный методом фильтрации. Не нужно покупать кофемашину или другое оборудование, отмерять зерно и подбирать помол. Кроме того, каждая порция находится в отдельной герметичной упаковке, которая помогает защищать молотый кофе от воздуха и влаги до момента приготовления.

Дрипы особенно удобны в офисе. Вместо капсульной или автоматической кофемашины достаточно обычного чайника. Ещё интереснее этот формат становится в поездках: несколько плоских пакетиков практически не занимают места в чемодане или рюкзаке, а приготовить кофе можно в гостинице, на даче или даже на природе, если есть возможность нагреть воду. Дрип-пакеты пригодятся и дома тем, кто пьёт кофе нечасто и не видит смысла покупать отдельную кофеварку.

Есть у формата и недостатки. Одна чашка из дрип-пакета обычно обходится дороже, чем аналогичная порция кофе из большой упаковки зерна. Каждый дрип рассчитан фактически на одно приготовление, поэтому возникает дополнительный расход упаковочных материалов. Кроме того, возможности самостоятельно управлять рецептом здесь меньше: производитель уже определил количество кофе и степень его помола.

Дрип также не заменяет эспрессо. Метод фильтрации даёт совершенно другой напиток: более чистый, мягкий и обычно менее концентрированный. Если человек любит именно маленький насыщенный эспрессо или напитки на его основе, например капучино и флэт-уайт, дрип-пакет не сможет полностью заменить кофемашину. Зато для любителей американо и фильтр-кофе такой формат может оказаться особенно удачным.

Интересен дрип-кофе и тем, кто только начинает разбираться в зерне. В продаже встречается кофе разного происхождения, степени обжарки и вкусового профиля. Не обязательно покупать пачку на 250–1000 граммов: можно попробовать отдельные дрипы и сравнить несколько вариантов. Именно фильтр-метод хорошо раскрывает фруктовые, ягодные, шоколадные, ореховые и другие естественные оттенки кофе.

При выборе стоит обращать внимание прежде всего на состав, происхождение зерна, степень обжарки и дату производства. Если нравится более классический кофейный профиль с шоколадными, карамельными и ореховыми оттенками, обычно стоит смотреть в сторону соответствующих описаний вкуса и более выраженной обжарки. Тем, кому интересна заметная кислотность, фруктовые и ягодные оттенки, подойдут другие зерна и более светлая обжарка. Так постепенно можно найти свой вариант, не превращая кухню в филиал небольшой кофейной лаборатории.

В интернет-магазине Coffeemag также представлен кофе в дрип-пакетах разных производителей и вкусовых профилей. В категории можно выбрать подходящий вариант для дома, офиса или поездок и попробовать разные виды кофе без покупки специального оборудования. Кофе в дрип-пакетах — посмотреть ассортимент